閱讀需要2分鐘,點(diǎn)擊可看現(xiàn)場(chǎng)視頻 蘭州某餐飲管理有限責(zé)任公司,主要從事餐飲管理、餐飲服務(wù)、副食品等經(jīng)營(yíng)事項(xiàng),旗下有食品餐飲中央廚房和多家連鎖餐飲門(mén)店。由于食品餐飲行業(yè)菜品信息種類(lèi)繁多,訂單量大,長(zhǎng)期以來(lái),該企業(yè)的食品餐飲中央廚房都依靠大量人工進(jìn)行各門(mén)店的菜品需求匯總,以及揀貨配送,整個(gè)過(guò)程不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力,而且還常出現(xiàn)匯總出錯(cuò)、漏揀、錯(cuò)揀等現(xiàn)象,極大程度上造成了企業(yè)和門(mén)店的經(jīng)濟(jì)損失。
步科為食品餐飲中央廚房推出食品分揀線解決方案,通過(guò)引入食品分揀線——主要由鏈輪傳送帶、分揀小車(chē)、收料箱、RFID讀卡器、稱(chēng)重器等組成,采用步科WMS系統(tǒng)控制,計(jì)重和計(jì)件雙重分揀方式,以及分揀盤(pán)連續(xù)循環(huán)分揀模式,分揀效率可達(dá)2000件/小時(shí),最大限度節(jié)省設(shè)備占用面積,同時(shí),也在很大程度上解決了食品餐飲中央廚房傳統(tǒng)分揀耗人力、效率低、易出錯(cuò)等弊病,助力蘭州某餐飲管理有限責(zé)任公司中央廚房分揀中心順利落成,并成為蘭州市首個(gè)“中央廚房”分揀中心。
通過(guò)使用步科食品餐飲中央廚房食品分揀線解決方案,蘭州某餐飲管理有限責(zé)任公司分揀中心的
分揀準(zhǔn)確率99.99%,揀貨工人減少了25%,分揀破損率近乎為0,既實(shí)現(xiàn)無(wú)紙化作業(yè)和生產(chǎn)溯源,還有效降低了配送數(shù)量的出錯(cuò)率,提高了揀貨配送的效率。
食品餐飲中央廚房食品分揀設(shè)備結(jié)構(gòu)圖
方案簡(jiǎn)介■ 信息層采用步科WMS系統(tǒng),可無(wú)縫接入第三方ERP系統(tǒng),可實(shí)現(xiàn)訂單管理、庫(kù)存管理、下達(dá)出庫(kù)任務(wù)等功能。此外,步科WMS系統(tǒng)通過(guò)與ERP系統(tǒng)、分揀設(shè)備,以及RFID讀卡器結(jié)合使用,還可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)溯源;
■ 控制層采用步科GT系列物聯(lián)HMI,支持遠(yuǎn)程服務(wù)功能,可提高設(shè)備監(jiān)控效率;支持MQTT協(xié)議,能將設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)高效傳遞至步科M-IoT機(jī)器物聯(lián)網(wǎng)云平臺(tái),助力設(shè)備數(shù)據(jù)快速上云,降低中央廚房設(shè)備管理成本;
■ 控制層還采用了基于Codesys平臺(tái)開(kāi)發(fā)的步科EK880運(yùn)動(dòng)控制器,具備多路EtherCAT和CAN通訊接口,可同時(shí)實(shí)現(xiàn)32軸的運(yùn)動(dòng)控制。此外,EK880運(yùn)動(dòng)控制器還支持多路RS485、RS232接口,可接入RFID讀卡器、條碼掃描槍、稱(chēng)重傳感器等各類(lèi)設(shè)備,實(shí)時(shí)采集生產(chǎn)數(shù)據(jù);
■ 驅(qū)動(dòng)層采用FD433系列伺服驅(qū)動(dòng)器,支持ModBus、CANopen、 EtherCAT等多種通訊控制方式,支持EASY TUNE增益自動(dòng)調(diào)整功能,只需簡(jiǎn)單設(shè)置系統(tǒng)剛性,即可滿足大部分應(yīng)用需求;
食品餐飲中央廚房食品分揀線解決方案架構(gòu)圖